onsdag den 25. marts 2009

IDEEN MED DENNE BLOG

Målet med denne blog er at dele viden om GLAD MAD...

mad, der strutter af sundhed og giver dig et ønsket vægttab

– samtidig med at LIVET ER SJOVT ....

Du finder også spændende LINK til aktuelle websites.

Bidrag modtages gerne...

Hilsen
Kathrine

BØNNER OG LINSER

KIKÆRTEBØF

INGREDIENSER
150 g tørrede kikærter
2 citroner
3 fed hvidløg
1 stk chilipeber
3 spsk olivenolie
40 g rasp
5 spsk frisk koriander

DRESSING
150 ml yoghurt naturel 0,5 %
1 stk citron
5 spsk frisk mynte


FREMGANGSMÅDE
Sæt kikærter i blød natten over.
Kog kikærter i saltet vand i ca. 2 timer.
Si vandet fra.
Blend med citronsaft, hvidløg, chili og olivenolie.
Bland rasp og frisk koriander i.

DRESSING
Bland yoghurt med citronsaft og friskhakket mynte.

FORM OG STEG
Form kikærtebøfferne - ca. 100 g hver.
Steg dem i 5 min. på hver side.

SERVERING
Serveres med yoghurtdressing, groft brød samt salat.

BRØD

FROKOST BOLLER MED FYLD

Ingredienser:

Vand 300 g
Syrnet mælkeprodukt 100 g
Tørgær 13 g
FiberHUSK® 20 g
Salt 7 g
Sukker (saccharose) 5 g
Rapsolie 9 g
Gurkemeje 10 g
Rugmel 100 g
Hvedemel 425 g
Oregano 1 tsk.


Fyld:

Rød peberfrugt 75 g
Grøn peberfrugt 75 g
Kogt skinke i tern eller strimler 150 g

FREMGANGSMÅDE
1. Vandet lunes. Gæren og FiberHUSK røres ud i det, lad det hvile i 5 min.
2. Alle ingredienser tilsættes gær og FiberHUSK® blandingen, gem lidt af sigtemelet.
3. Dejen æltes godt igennem.
4. Dejen dækkes til og hæver et lunt sted i ca. 45min.
5. Peberfrugten skæres i små tern.
6. Dejen slås ned.
7. Peberfrugten og skinken tilsættes og dejen æltes godt igennem.
8. Dejen deles i 16 stykker, der formes som boller og lægges på en bageplade med bagepapir.
9. Bollerne efterhæver i 20 min.
10. Stykkerne pensles med syrnet mælkeprodukt.
11. Bollerne bages ved 200 grader i ca. 20 min.
12. Stykkerne afkøles på en bagerist

SALAT

GULERODSSALAT
Opskrift til 2 personer

400 g gulerødder
200 g knoldselleri
2 søde æbler
citronsaft

Riv gulerødder, selleri og æbler og bland det sammen.
Kom lidt citronsaft over.

VARIATION
Tilføj rosiner, appelsinsaft – eller en kvivspids kanel som giver salaten en helt ny og spændende smag.

POSTEJ

VEGETAR POSTEJ

5 personer
Tilberedningstid: 1½ time.

500 g grønkål (evt. frossen)
3 porrer
3 gulerødder
1 løg
2 spsk olivenolie
70 g (1 dl) naturris
1 dl vand
2 tsk grønsagsbouillon
1 bundt persille
50 g (1 dl) rasp
40 g (1 dl) fuldkornsmel
2 æg
1 tsk merian
1 tsk timiansalt

Grønkålen koges mør og hakkes groft.
Porrerne skæres i tynde ringe
Gulerødderne rives groft
Løget hakkes.
Porrer, gulerødder og løg svitses i olie i en gryde.
Risene koges møre - følg anvisning på emballagen.
Grønkålen og de kogte ris tilsættes sammen med vand og grønsagsbouillon.
Hakket persille, rasp og mel tilsættes.
Æggene røres i, og farsen smages til med merian, timian og salt.
Fyld postejen i et smurt ovnfast fad.
Bag ved 200° i ca. 40 min.

Serveres lun eller kold med tomatsalat og grovbrød.

Tips
I stedet for grønkål kan bruges spinat.

Energi:
1340 kalorier
Fordelt på 20% fra protein, 27% fra fedt, 53% fra kulhydrat.

SUPPE

Baskisk bondesuppe
4 portioner.

200 g tørrede hvide bønner
1 stort løg
4 skiver kalkunbacon
5-600 g hvidkål
4 -5 fed hvidløg
4 skiver brød
1/2 spsk olivenolie vineddike

Skyl og sorter bønnerne.
Stil dem til udblødning i rigelig koldt vand i mindst 10 timer.
Skær løget i tynde skiver og kalkunbacon i små terninger.
Sauter begge dele i lidt olivenolie i en stor gryde. S
nit hvidkålen i tynde strimler og læg dem i gryden sammen med de udblødte (afdryppede) bønner, finthakket hvidløg + salt og peber.
Hæld 2 l vand ved.
Lad suppen snurre 2 1/2-3 timer, indtil bønnerne er møre.
Smag suppen til og server den med lidt vineddike hældt i hver portion.
Spises med eller uden brød.

tirsdag den 24. marts 2009

FROKOST

FROKOST

PITABRØD MED TUNSALAT

Antal personer: 2

2 stk. pitabrød (groft)

1 ds. tun i vand
6 blade salat
2 stk. tomat
20 skiver agurk
8 skiver peberfrugt
4 stk. syltede agurker
1 dl fromage frais
2 tsk. løg
1 spsk. ketchup
2 tsk. sukker
1 spsk. citronsaft
2 drys salt
2 drys peber

Fremgangsmåde
Dræn tun (lad det dryppe af i en sigte).
Du kan evt. bytte tunen ud med rejer eller magert pålæg.
Rør fromage frais, revet løg, ketchup, sukker, krydderier og citronsaft sammen til en dressing og smag til.
Du kan også bruge 2 spsk. (til en person) af en mager færdigkøbt salatdressing i stedet for – max 5%.
Rist evt. pitabrødet let.
Fjern kerner fra tomaten og hak den fint.
Anret salat, tun, hakkede grøntsager og dressing i pitabrødet.
Hertil skal der spises mindst 100 g grøntsager pr person med højt fiberindhold.
Lisa Bolting

Energi-information pr. portion
Energi
340 kcal
Fedt
2 g
Kulhydrat
47 g
Protein
32 g
Alkohol
0 g
Kostfibre
3 g


ELINS PITABRØD

Ingredienser

3 dl koldt vand
5 g gær
1 tsk. salt
1 tsk. honning
1 spsk. olivenolie
ca. 500 g finmalet spelt

Pitabrød er et hit hos mange; nogle har fyldt dem hjemmefra, andre fylder dem med medbragt grønt m.v., når de skal spise dem.Disse pitabrød bagt med friskmalet speltmel bliver dejligt lette, bløde og aromatiske og holder sig friske et par dage. Put ikke meget mere mel i end det der er angivet. Spelt optager væsken langsomt. Dejen skal være let klistret.

Der er til 2 plader med tre store pitabrød på hver eller flere små efter behag.

Fremgangsmåde:

Udrør gær i vand.
Tilsæt salt, honning og olie.
Rør melet i lidt ad gangen.
Ælt i 10 min. med røremaskine eller elpiskerens dejkroge, indtil dejen er blank og slipper skålen i siderne.
Dæk skålen med olieret plastfilm og stil den i køleskabet natten over (10-12 timer).
Form boller med melede hænder, og tryk dem derefter flade.
Lad dem hæve under klæde i ca. en halv time, mens ovnen varmer op til 220 grader.
Bag en plade ad gangen i 15 - 20 min.Pak eventuelt pitabrødene ind i et let fugtigt klæde. Så bliver de bløde i skorpen.
Elin VærgeBagekone - og skolelærer